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高知市より東へ25km、日本一小さな町そして、絵金の町「赤岡町」にあります。
地域性豊かな、そして食という現場で周りと調和し、人を盛り上げる「名脇役」
という観念のもと酒造りに取り組んでいる酒蔵です。
ホームページに掲載されていない、高木酒造さんの商品もお 取り寄せできる場合がございます。 お気軽にお問い合わせく ださい。 |
お酒の品質管理の為、夏期期間7月～9月（中旬予定）までの発送に
つきましては、クール便での発送とさせて頂きます。
ご理解の程、宜しく御願い致します。
（尚、クール便不可の場合はご面倒ですが。備考欄にご記入下さい。）
送料とは別途に…＊クール代金
●80サイズまで＝220円 ●100サイズ＝330円 ●120サイズ＝660円
土佐宇宙酒 特別純米 空と海
（税込）1815円 720ミリ
（税抜き：1650円）＊専用化粧箱あり
完売いたしました。
宇宙を旅した種籾由来の「吟の夢」を60％まで磨き、宇宙酵母を
用いて醸した、爽やかで軽快な辛口の特別純米酒です。
弘法大師（空海）の名前の由来となった、蒼く広大な空と海。
そして、龍馬も大きな夢を描いて眺めていたであろう、今も変わらぬ
土佐の青い空と海。
特別純米酒「空と海」はそんな土佐の空と海をイメージした酒です。
原材料：吟の夢
精米歩合：60％
アルコール度数：15.5％
日本酒度：+6
酸度：1.7
土佐宇宙酒認定基準 ＜純米酒部門＞ 【酵母】宇宙を旅した後の高知県酵母6種類の中から選択。 （単独、及び混合可） 【原料米】高知県産酒造好適米「吟の夢」、 または「風鳴子」を100％使用。 （2009年度産酒から宇宙を旅した種籾から増やした米を使用） 【精米歩合】65％以下。 【香味】「土佐宇宙酒審査会」の官能審査に合格したもの。 |
純米吟醸 いとをかし活性うすにごり
CEL24酵母使用
（税込）1408円 500ミリ 要冷蔵
（税別：1280円）＊専用化粧箱あり
高知酵母CEL24の特性を活かしたとっても面白いお酒です。
口中に広がるリンゴ系のフルティーな香り、涼やかなリンゴ酸の
酸味、微発泡の炭酸が心地よい甘口タイプの飲みやすい純米
吟醸酒です。
瓶内に活きた醪のオリを少量入れて、瓶内後発酵による自然の
炭酸ガスを発生させています。開封時、吹きこぼれにご注意下さい。
 | 原材料：松山三井 精米歩合：60％ アルコール度数：14％ 使用酵母：CEL24 日本酒度：-7 酸度：2.3 微発砲性生酒です。 開栓時、吹きこぼれにご注意ください。 良く冷やしてお飲みください。 |
高知酵母CEL-24 高知県工業技術センターで開発された酵母です。信州にルーツを持つ CEL（セル）系統は、まるでリンゴのような香りで、CEL-24はその中でも 甘酸っぱく非常に香りの高い低アルコール酒（アルコール度数13％程 度）ができます。 また、発酵力が弱いため、日本酒度-15程度で仕上がります。 |
豊の梅 辛口純米酒
とつとつと温かさ伝えたい
（税込）1287円 720ミリ
（税抜き：1170円）＊専用化粧箱無し
完売いたしました。
派手な自己主張は必要ない。気がつけば、とつとつと心に温か
さを伝えてくれる何気ない優しさを持つ酒を造りたい。
そのこだわりを表現したく、手製ラベルに想いを書きました。
食との相性が良く、飲み飽きしない旨口酒です。
熊本酵母による穏やかな香りの基本的な酒造りと、精白65％を用いて磨き
すぎず米の旨味を表現しま。
原材料：あけぼの
精米歩合：65％
日本酒度：+5
アルコール度数：１５～１６度
使用酵母：AK-1（熊本酵母）
豊の梅 純米吟醸
おりがらみ生酒
（税込）1595円 720ミリ 要冷蔵
（税抜き：1450円）＊専用化粧箱無し
完売いたしました。
しぼりたての純米吟醸にオリを絡めた生酒です。
バランスの良いフルーティーな香りとガス感を感じる爽快な味わいが魅力です。
にごり酒の味や香りが強すぎて苦手な方も、おりがらみなら、お楽しみいただけるかも。。
おりがらみとはうっすらとにごっているお酒のことです。
もろみをしぼった直後の状態だと、まだできあがったお酒のなかには細かくなった
お米や酵母などの小さいな固形物が浮遊しています。
この固形物のことを「おり」といいます。
しぼった後タンクに入れ少し放置しておくことで、おりを沈殿させ上の澄んだ部分の
み使用するためおりが含んでいない透明なお酒ができあがるのです。
そして、おりが沈殿した部分を混ぜたものがおりが絡んでいるお酒＝おりがらみ
ということです。 AKETIMESより抜粋
原材料：松山三井100％
精米歩合：50％
日本酒度：+2
アルコール度数：１６度
酸度：1.5
豊の梅 おり酒
（税込）2365円 1.8㍑
（税抜き：2150円）＊専用化粧箱無し
＊お取り寄せ商品の為、発送まで、3~5日かかる場合がございます。
おり酒は米の旨みがとろりと広がる、口当たりの良い濃醇甘口タイプの
にごり酒です。
濁り酒というとまだ発酵しており、すぐに飲まなくてはいけないと思ってい
る方がおられますが、豊の梅の「おり酒」は瓶詰め時に「火入れ」によって
発酵を止めてありますので、普通のお酒と同様に扱って頂けます。
そのまま飲むのが一般的ですが、冷やしても愉しめますし、寒い日には
少し温めても美味です。
女性ファンが多いのもこのお酒の特徴です。
口当たりの良さにつられてつい飲みすぎてしまう方も多いようですが、
アルコール度数が18％と高目なので飲みすぎには御注意です。
原料米：風鳴子
精米歩合：70％
アルコール度数：18％
日本酒度：－12
酸 度：1.3
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 | 高木酒造さんの梅酒 「土佐の梅酒」も よろしく御願いします。 |
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